La cucina del Paglierino - Le bugie

INGREDIENTI PER LE BUGIE

● 4 uova

● 400 gr di farina 00

● 40 gr di zucchero

● 50 gr di burro a temperatura ambiente

● 1 scorza di limone grattugiata (1 limone)

● 1 pizzico di sale

● zucchero a velo q.b.

● 1 l di olio di arachide per friggere

Procedimento

Preparate l’impasto mettendo la farina a fontana e aggiungendo anche lo zucchero. Sbattete leggermente le uova e unitele nel centro della fontana, insieme alla scorza del limone grattugiata e al pizzico di sale.

Cominciate ad impastare con le dita, quindi aggiungete per ultimo il burro e lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2/3 mm e tagliatela con una rondella in tanti rettangoli allungati. Praticate un taglio al centro e arrotolatele a fiocchetto come da foto.

Friggete le bugie di Carnevale in abbondante olio caldo di arachidi fino a quando non saranno dorate uniformemente.

Scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso, quindi spolveratele con lo zucchero a velo.